生鲜灯屡禁不绝，专家支招避开“美颜陷阱”

(健康时报记者 石梦竹)给肉类“美颜”的生鲜灯已被禁用两年，然而，近期有媒体曝光，生鲜灯并未完全退出市场，而是以更隐蔽的方式继续使用。

2023年12月1日正式施行的《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》明确规定：“销售生鲜食用农产品，不得使用对食用农产品的真实色泽等感官性状造成明显改变的照明等设施误导消费者对商品的感官认知。”2024年4月国家市场监督管理总局又发布了《生鲜食用农产品照明等设施使用要求》，两份规定均明确禁止使用会明显影响食物真实色泽的生鲜灯。

12月10日，人民日报健康客户端记者在走访北京朝阳区多家菜市场发现，仍有部分摊位在使用生鲜灯，有店主辩称使用的是白色照明灯，对肉类外观无明显影响。但记者发现，虽然其灯罩、灯珠看上去是白色，但照射出来的光仍带有明显粉红色，让摊位的生鲜肉类看上去更鲜艳。

12月10日，人民日报健康客户端记者走访北京朝阳区某菜市场，手部和白色衣袖在生鲜灯照射下出现明显变色。石梦竹 摄

此外，记者在多个电商平台搜索“生鲜灯”等关键词，发现不少商家在封面图片标注“新国标”“隐形红”。这些产品中不乏可以调节灯光颜色的款式，从全红到全白，分为多个档位，可根据需求自行调节。商品链接中，甚至细分出适合猪肉、水果干货、禽肉、熟食等不同品类的选项。

解放军总医院第八医学中心营养科主任左小霞表示，生鲜灯属于冷光源，虽不会散发热量影响肉质，但具有“美颜”效果，会通过改变光线颜色来遮掩肉类的真实外观，从而干扰消费者对肉类新鲜程度的判断。

12月10日，北京朝阳区某菜市场肉类摊位，在生鲜灯照射下，肉类出现明显变色。石梦竹 摄

左小霞建议，消费者应尽量前往大型商超等可靠场所购买生鲜肉类，确保其具备检验检疫合格证明、来源可追溯。最好在自然光下观察肉类，新鲜猪肉呈鲜红色，羊肉则为深红色且带有光泽。如果肉的颜色暗淡、发灰、发绿或过于苍白，可能存放时间较长或已变质。

除了观察颜色，还可以通过闻、摸等方式判断肉是否新鲜。新鲜肉带有轻微血腥味，若有酸味或臭味，可能不新鲜；新鲜肉弹性好、表面微干不黏手，若手感黏腻、弹性差，可能已变质；“注水肉”手感湿黏、颜色偏淡，与正常肉质差异明显。

此外，在选购预包装肉制品时，应检查包装是否漏气，并核对品名、厂家、生产日期、保质期等信息。

（责编：荆雪涛）