《婴幼儿酸奶》团标发布，明确要求“三不添加”

2月12日，中国营养学会发布《婴幼儿酸奶(婴幼儿罐装辅助食品)》团体标准。该标准由中国疾病预防控制中心营养与健康所、浙江大学等权威机构，携手多个行业代表共同起草制定。在现行《食品安全国家标准 婴幼儿罐装辅助食品》(GB 10770)的基础上，针对酸奶这一特定品类，提出了更为严格和具体的要求。

关于婴幼儿何时可以饮用酸奶，一直缺乏清晰的权威指引。市面上不少标榜“儿童酸奶”“宝宝酸奶”的产品，实则遵循的是成人酸奶的标准，其配料表常出现蔗糖、香精、稳定剂等，菌种也未必适合婴幼儿的稚嫩肠胃，让家长在选购时倍感困惑。

该标准明确“三不添加”：不添加蔗糖、果糖、葡萄糖等游离糖；不添加酸度调节剂、稳定剂、乳化剂等食品添加剂；不添加氯化钠。这意味着，一瓶合规的婴幼儿酸奶，其甜味应仅来自适量添加的果蔬本身，其质地应依靠发酵工艺与原料本身，从根本上与市面上多数调味浓稠的“儿童酸奶”区分开来，守护宝宝纯粹的味蕾，培养健康的饮食习惯。

该标准规定发酵所用菌种必须来源于国家卫健委批准的《可用于婴幼儿食品的菌种名单》，保障益生菌的安全性与适宜性，避免了普通成人发酵菌种可能带来的未知风险。同时，标准对蛋白质、钠、酸度等关键理化指标做出量化规定：蛋白质含量不低于0.8克/100千焦，为婴幼儿成长提供必要支持；总钠含量限值为≤200毫克/100克，严格控钠；酸度≥60°T，保证产品品质与风味。设定了严格的污染物(如铅、无机砷、铬)和真菌毒素(黄曲霉毒素M1)限量，全面守护婴幼儿“舌尖上的安全”。

该标准要求，产品必须达到“商业无菌”，并可在常温下保存。这不仅能有效杀灭可能存在的致病性微生物，确保食品安全，也极大提升了产品的便携性与储存便利性，让家长带娃出行或家庭备餐更加轻松。

（责编：荆雪涛）