春季养肝“三步法”：辨体质、懂食性、调情志

（健康时报记记者荆雪涛）在中医理论中，春季与肝相应，如何科学、精准地进行春季养肝?是“清热”还是“补气”?是“多酸”还是“增甘”?针对这些疑问，人民日报健康客户端记者专访了北京中医医院肝病科主任医师李杰，听他详解春季养肝的“宜”与“忌”。

体质有别，养肝“对体”才能有效

“很多人听说春天要养肝，就盲目进补或清火，这很可能适得其反。”李杰表示，中医调理的核心是“辨证”，食养也必须“对体”才能有效。

对于“湿热体质”者，常表现为面部油腻、口苦口臭、大便黏腻。此类人群春季饮食应侧重清热利湿，可多食用绿豆、芹菜、苦瓜、赤小豆等食材，同时必须严格忌口火锅、烧烤、油炸食品及甜腻的奶茶糕点，以防加重内湿，郁而化热，损伤肝脏功能；

对于常感口干舌燥、夜间盗汗、眼睛干涩的“阴虚体质”人群，养生的关键在于“滋养肝阴”。推荐食用枸杞、银耳、百合、桑葚、黑芝麻等。他特别提醒，这类人群应减少羊肉、桂圆、荔枝、辣椒等温热性食物的摄入，否则容易进一步耗伤阴液，导致虚火上升。

“现代人工作压力大，常感疲劳乏力、食欲不振，这多与‘气虚’相关。”李杰指出，这类人群春季养肝应着重“补气健脾”，可选用黄芪、党参炖鸡汤，或常食小米山药粥，以增强脾胃运化功能，从而滋养肝血。他同时强调，生冷寒凉的食物如冰饮、生鱼片等，会损伤脾胃阳气，应尽量避免。

“省酸增甘”，不单纯指味道

谈到春季饮食的总原则，李杰重点解读了经典中的“省酸增甘”之说。他指出，这里的“酸”与“甘”并非单纯指食物的味道，而是指其功效属性。 “‘省酸’是指减少食用具有收敛、固涩作用的食物，如山楂、醋、乌梅等。”春季肝气应顺应自然向上向外抒发，若过多食用酸敛之物，会抑制肝气的升发，容易导致肝气郁结，引发胸闷、胁胀等不适。 “‘增甘’则是指增加具有补益、缓和作用的甘味食物，如山药、红枣、薏米、小米等，目的在于健脾益气。”他特别澄清了一个常见误区：“增甘绝不是鼓励大家多吃糖、蛋糕、奶茶等甜腻之物。这些精制糖分和甜食会加重脾胃负担，助湿生热，反而对肝脏不利。”

潮湿天气，疏肝不忘健脾

针对春季南方多雨、北方干燥的气候特点，李杰补充了兼顾祛湿的调理建议。外界湿气容易困阻脾胃，影响其运化功能，进而妨碍肝气的疏泄。因此，饮食上需疏肝与健脾祛湿并举。 他推荐了几款家常药膳：例如用炒薏米、茯苓、山药一同煮粥，可健脾渗湿；用3-5克陈皮配5-6朵玫瑰花泡茶，既能理气健脾、燥湿化痰，又能疏肝解郁；适量食用冬瓜、或用冬瓜皮煮水，也有良好的利水效果。对于脾胃虚寒者，晨起喝一杯生姜红糖水，能温中散寒，振奋脾阳。

情志与起居，低成本养肝法

情志不畅是伤肝的重要因素。李杰介绍，当感到压力大、情绪紧张时，可以尝试“4-2-6”呼吸法：用4秒吸气，屏息2秒，再用6秒缓慢呼气，重复几次，能有效安抚神经系统。此外，上下班途中用一段步行替代乘车，有意识地观察树木新芽、感受春风，或聆听舒缓的古典音乐、宫调乐曲，都是放松心情、顺应春气的良好方式。 “肝的养护贯穿于日常点滴之中，不必追求特殊昂贵的补品，关键在于顺应其‘喜条达、主疏泄’的特性，通过合理的饮食、规律的作息和舒畅的心情来进行温和持久的调节。”李杰总结道。

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