节气美食|芒种吃青梅清热祛湿

芒种时节雨水充沛、气温攀升，天地间湿热交蒸，人体易出现口干乏力、脾胃困滞等暑湿导致的不适症状。此时，吃些青梅有助清热生津、祛湿养身。

自古民间便有芒种时节煮青梅的传统习俗。中医古籍记载，青梅味酸、性平，归肝、脾、肺经，核心功效为生津止渴、健脾开胃、敛阴固气、清热除烦。青梅的酸涩之性可收敛浮阳、锁住津液，契合“春夏养阳”的养生原则。此外，酸味还能醒脾助运、化解湿滞，有效改善夏季食欲不振、腹胀困倦等问题。

从现代营养学角度来看，青梅富含多酚、维生素C等抗氧化物质，能有效清除体内自由基，减轻夏季高温带来的炎症反应；其中的柠檬酸、苹果酸等有机酸可促进胃液分泌，增加食欲。

青梅鲜果酸涩味重，不宜生吃，建议加适量冰糖和清水煮后食用，有助解暑生津、健脾祛湿。也可加白糖制成糖渍青梅，能开胃解腻、生津润燥。青梅有机酸含量高，空腹吃会刺激胃黏膜，建议饭后半小时食用。(北京中医药大学第二临床医学院(东方医院)临床营养科营养师 魏 帼)

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